Le Domaine

Philosophie

Vincent et Sophie Morey cultivent leurs vignes comme des jardins.
"Pour avoir de beaux vins, il faut avant tout de beaux raisins", affirment t-ils à l'unisson

En bon-vivant, Vincent Morey est formel et affirme : "Pour le vin c'est comme pour la cuisine, il faut les bonnes bases".
La rigueur est donc de mise à la vigne. "Il n'y a pas de secret, nous y passons beaucoup de temps. Toute l'équipe est consciencieuse. C'est un héritage de mon père".

Autre principe important pour Vincent et Sophie, la remise en question. Elle se fait chaque année, en fonction des millésimes et des conditions climatiques : "Nous nous servons aussi de notre expérience". S'il y a une chose sur laquelle Sophie et Vincent Morey sont vigilants, c'est la date des vendanges : "Il ne faut être trop pressé. Si depuis l'hiver le travail a été bien fait à la vigne et que l'état sanitaire est bon, inutile de se précipiter". Malgré une clientèle de 60% à l'export, le domaine est très attaché aux particuliers. "On tient à conserver cette clientèle. Même si ça demande d'être plus souvent disponible, c'est bon de voir nos clients. En prenant rendez-vous au préalable, on leur fera déguster nos vins avec plaisir".

MOREY : producteurs récoltants vente directe - 21190 Chassagne Montrachet
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